鸡蛋我们都吃过的，每日都是必要的食物，鸡蛋的吃法有很多，但是很少人把鸡蛋分开食用，比如说蛋清与蛋黄单独做菜，其实蛋清的蛋白质还是相对丰富的哦，具有补脑的作用，下面就来看看肠仔蛋清汤的做法吧。

肠仔蛋清汤

材料:肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料:生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。

做法

(1)肠衣洗净，沥干;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。

(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。

(3)将上汤和芫荽头煮沸，加入云耳与调味料，再放入肠蛋、葱与芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。

从营养讲，若只吃蛋清而言败蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆引醇的病人以外，吃整个鸡蛋，不容轻易言败营养丰富的蛋黄。营养价值:蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、D、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、锌、叶酸。清热润肺、生津解渴、抗衰美容、健脑益智。一般人群皆可食用。鸡蛋与这些食材一起组合食用的话更能够凸显它的营养，可以补充丰富的蛋白质钙质，而且还有助于消化哦，还有抗衰美容的作用，适合的人群也相对多，一般人都可以食用的哦。

关于肠仔蛋清汤的具体的做法与它的营养价值我们都知道了吧，可以通过这道菜补充丰富的蛋白质，钙质，还有维生素碳水化合物，可以说是营养均衡的一道菜。具有健脑益智抗衰美容的作用，我们抓紧尝试吧。